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土魚の一点もの - Landfish's beloved -

よいひと・よいもの・よいこと

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【北海道の伝統食】

カジカのともあえ

1.ぶつ切りのカジカをゆがいて骨を外し、一口大に身をちぎる。
  アラや皮もなるべく残すとむにゅむにゅ感が増します。
2.一緒にゆがいた肝を味噌(ウチでは甘い白味噌と麦味噌を1:1)、
  酒、砂糖、和カラシ(粉カラシだと楽に混ざります)をすり鉢であたる。
3.1と2を合わせ、さらにみじん切りのネギを加え、和えてできあがり。

できたてもうまいし、冷蔵庫でねかしてもうまい。

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